サツマイモの賞味期限と保存方法！冷凍保存もできるの？

大学芋やスイートポテト、そのまま焼き芋として・・・　あまくておいしいさつまいも！

嫌いな人なんていないのでは？？というほどおいしいですよね！

おじいちゃんおばあちゃんから送られてきました！　農協でたくさん買いました！
という方、どのくらいもつのかご存じですか？

今回はサツマイモの賞味期限、どのくらい持つのかをご紹介します。

サツマイモはどのくらい保存できるのか？（賞味期限）

さつまいもの賞味期限は１ケ月～数か月と幅が広いです。冬場なのか夏場なのかでも大きく変わってきます。条件が良ければ３か月ほどもつようです。

さつまいもの保存温度は１３～16度で基本は常温保存です（冷蔵庫にいれておくと低温障害を起こしてしまうため）
常温でも２０度以上の状況下に放置しておくと発芽してしまうし、５度以下になると冷蔵庫においておけないように日持ちしなくなるので注意が必要です。

ちょっとだけ使って余ってしまった！！というようなさつまいもはどうすればよいのか

切り口が空気に触れないようにしっかりとラップなどで密封します（この際全体をラップで包んだりはしないでください）

切り口にラップをして密封したらその上から新聞紙で包んで風通しのよい冷暗所にて保存します。できるだけ早く食べるようにしましょう。

半分に切るときはさつまいもは水分に弱いので洗わずに切って使う分だけを洗うようにしましょう。

洗ってしまったら？どう保存したらよいのでしょうか。

その場合はタッパーなどに水を張って、その中に完全に浸して冷蔵保存してください。

ぬらしていないサツマイモなら１週間程度、水であらってしまったら１，２日程度しかもたないのでご注意ください。

さつまいもは水気を苦手としているので湿気に注意が必要です。
もし、泥などを落とそうとして洗ったのならば、早めに食べるようにしましょう。

土のついているサツマイモは土がついたままの状態で、ついていないものはそのままで新聞紙に包んで風通しの良い冷暗所で保存します。

たくさんさつまいもがある場合には、段ボールの底に新聞紙を敷いてその上にさつまいもを載せて一番上にも新聞紙を乗せて保存します。（湿気がこもらないようにするため）

冬場はさらに保存に注意しなければなりません。
冬場の常温は温度がとても低いです。一度凍ってしまうと日持ちがしません。

寒さの対策としては一本ずつ新聞紙に包んで、段ボールにいれて隙間にくしゃくしゃにまるめた新聞紙を入れ込みます。そうすると少しでも暖かい状態にできます。毛布をかぶせたりすることも有効です。

家に畑があるような方は６０ｃｍほどのく穴を掘って埋めておくと長期保存ができます。

ラップやポリ袋で密封しておくとさつまいもが呼吸をできずに鮮度がどんどん落ちていきますのでこちらの方法はしないようにしましょう。

さつまいもも冷凍保存することができます。

さつまいもは生のまま冷凍するととてもまずくなります。焼き芋、ふかし芋などにして加熱したものをジップロックなどに入れて空気を抜いて冷凍保存します。

冷凍サツマイモは１か月程度保存することができます。

さつまいもが腐ってしまった特徴として

・異臭がする
・カビが生えている
・酸味がある
・黒く変色している部分が多い
・異常なべとつき感がある
・生なのに柔らかい

といったものがあります。　黒く変色している部分は切り落として変色していなければ変色していない部分は食べられます。

さつまいもはどの位もつか？また保存方法をご紹介しました。

一番長く持つ保存の仕方ははじめは常温保存でそのあと焼き芋やふかし芋にしてから冷凍保存するとよいですね。

さつまいもの主成分はでんぷんで、お米や小麦と比べるとカロリーが低めなのでダイエットにもおすすめです。

蒸したサツマイモを食べると便秘や風邪の予防、高血圧、動脈硬化、心筋梗塞などの予防が期待できます。
さつまいもを食べすぎるとでんぷんを消化しようとして分解しきれなかったアミロースがガスとなりおならがでやすくなるので食べすぎは注意です！

いろんな効果も期待できるサツマイモ、保存法を参考にして、おいしく食べてくださいね♪